ガイネマン札幌味・旅日記

続きです とてもおいしいお店です リ･ド･ヴォーと大統領椎茸のテリーヌ 茸のヴルーテ、トリュフソース テリーヌが肝臓の味とニンニックの交わりで濃厚です タラバガニと北の鮮魚、生うにの贅沢クネル お店の大表的な味とのこと クネルはほかの店で覚えていこう病みつきです うにソースにはたまげました メインです。 ①足寄石田めん羊牧場 サウスダウン仔羊のロティ ②エゾ鹿ロース肉のロティ　ハスカップ風味 ソース･ポワヴラード ③池田牛(褐毛和牛) リブ・ロースのグリエ と３種類の中から選びます。鹿ローストしました、。 ソースが味わい深く、肉の日入れ具合もちょうど良いです

２年ぶりでビストロ　ル・ヴァンテールへ行ってきました もうすでに内容的にはグランメゾンだと思いますが、ビストロというところがとても謙虚です 今回はコースBでいただきました。 その上のコースは最近は食べきれません。 アミューズ・ブーシュAmuse Bouche シュー生地のキッシュと蛸のマリネ 真ダチのムニエール、フランと共に 蕪のクレーム スダチ風味 とても濃厚な味わいです。口の中で溶けて味だけ残ってくれます まずは白を飲みました 2007　Pulingny Montrachet　モンラッシュです 果実味が詰まって、フルーツを食べているような味がする辛口です