バエレンタル その２

かにのムースです　　毛蟹のムースリーヌとホワイトアスパラのポタジェール
器は手で焼いたものらしく、同じ柄はないそうです。すてきですね。
ここにホワイトアスパラのポタージュを注ぎました

カニのムースにホワイトアスパラポタージュを注いだものです
とてもきめが細やかな、なめらかの味わいです
少々塩味がきいておりましたが、優しいあじわいです
カニの風味は非常に強く、濃厚な味わい

ハーブのクルートを乗せたスズキのロースト
コニャック風味のコンソメ　グリーンペッパーの香り
あまりコニャックの香りがしませんが、以前アメリカではコニャックソースを食べました。
スズキはこんがりローストされております

グリーンアスパラガスのミジョテ　イベリコの生ハム　フォアグラのパヴェのロースト添え
グリーンアスパラは普通です
フォアグラはとても食べごたえあり
おいしくローストされておりました。

どんどん食べてしまいます