Cruにて第13回ワイン会 その2

3本目のワインです

Ch BRANE-CANTENAC　1972年

このラベルは最近よく目にはいります

ほとんど2004-2006年ものですが、さすがに寺西さんは以前から目をつけて保存していたんですね。

マルゴーのCh.デュルフォール・ヴィヴァン、デスミライユの他、グラーヴのブスコー、バルザックのクリマンなど、ボルドーでも最も広い地所をもつリュルトン家が所有。シャトー名は1855年の格付け前からの所有者だったブラーヌ男爵の名にちなんでます。ラベルにも1855の文字が見えますね。

カベルネ・ソーヴィニヨン70％　カベルネ・フラン15%　メルロ13％　プティ・ヴェルド2％

とてもしっかりした味わいでエレガントな赤です。

このワインに合う料理は野鴨

塩釜焼きで料理されてます

散弾銃ではなく、単発の銃でしとめられた鴨
そんな状態を見るときっと食欲を落とすんでしょうけどね

まろやかに火入れがされたようで、塩釜からの塩分が鴨に十分いきわたっておりました。

これを切って盛り付けられたのが下の写真です。

見事なごぼうとご一緒
ごぼうとは和食の代表では？と思いますが、うまくマリアージュされているんですね
いい感じの歯ごたえ
薄い塩味が口に広がります

また鴨のミディアムレア状態が肉汁を口に広めてくれました

先ほどのCantenacはマグナムボトルでしたが、半分ほどが澱と混ざった状態

オーもったいない．．．