札幌プリンスのフレンチ その１

プリンスホテル２８階でフレンチをいただきました

煮たごマリネとオリーブ
一口サイズの前菜です
ワインにあうオリーブで、蛸もとても柔らかくかむごとに味がでてきます

蝦夷アワビとホタテ貝のタルタルキャビアを添えたガトー仕立て
アワビのこりこり感が小切片の合間からにじみ出てきます
キャビアの程よい塩味がいい感じでした

赤座海老のポワレ季節野菜とともに　海老のジュをソースに
海老のソースがとても濃厚で、甘い感じがします