ガイネマン札幌味・旅日記

札幌を代表するスィート ショコラティエ　マサール コロナ感染予防に入店制限 予約してあるケーキが欲しいだけなんですが、なかなか買えません 行列に並んで30分　ようやく買えました。 バースデーケーキ 外の駐車場は満員 入り口は行列 ケーキの箱は白できれい 苺がふんだんに使われたケーキ クリームが絶妙においしい

家族の誕生日のお祝いにテイクアウトしました。 久々にル・シャンディオーム　　５０００円×３名分です どれを食べてもおいしい さすがと思いました。 真ん中　オレンジ色はフォアグラのコンフィ まろやかなほんのり甘い味わいで、とろけるようです。赤ワインとあいました。 時計回りとなりが和牛のステーキ　ミディアムレアでしょうか。さめていても柔らかく牛の味がします。 フランス産鴨のロースト 真ん中にオマールエビのムース包み　素人にはまねができない味わいです 上品なまろやかさと優しい味わいです 田舎風パテ 牛のしぐれ煮の卵焼き パテのサンドウィッチ 鴨の燻製 ホタテの燻製　　とても大きなホタテ　燻製具合が程よくやわらかいです 真鯛のエスカペッシュ マリネサーモン パンプキンサラダ ラタトゥイユ お魚のテリーヌ　 チーズ とても満足しました。テイクアウト３件目ですが、一番素晴らしい

Corona Virusにて外食が難しい時代となりました。 なかなか遊びに行けない身の上としては、テイクアウトはうれしい話です。 ラサンテでテイクアウトをお願いしました。 ５０００円＋税 左上からホタテのスモークとヒラメのクネルの春色ビーツ寿司 とても独創的な一品　お寿司はほんのり酸っぱく上品です。 下段左 京都産タケノコのオイル焼き グリーンアスパラマリネ　　　　とても旬な味です。甘くて香りがよいです。 ズワイ蟹と越冬のジャガイモサラダ　　ほんのりあまくかにのうまみがします。 上段右 サクラマスのスモーク　　　スモーク具合がさすがはレストランという仕上がり つぶ貝とナバナのサラダ　　つぶが和食のような柔らかさでおいしいです フォワグラ入り　パテ・ド・カンパーニュ 道産ポークの焼き豚風　　　豚肉の味はおいしいのですが、ややしょっぱい 下段右 十勝牛の赤ワイン煮　　　　こちらも肉のお味はとてもよいのですがしょっぱい 別入れ物で、ココナッツのマドレーヌ、グリンピースのスープ、ニンジンムースとウニのコンソメジュレがありました。 ニンジンムースとウニのコンソメジュレが一番おいしかった気がします。 普段子供がいてなかなかフレンチに行けないので、テイクアウトはありがたい話です。 とてもおいしい晩御飯でした

今日はお祝いの日 10年前に購入したワインとチョコラティ―マサールのケーキをいただきました コロナで街は大変ですが、今日に感謝！！

先日博多で ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多にお邪魔しました。 札幌では子ずれで行けませんが、博多は良心的です。 ワイン付きコースをお願いしました。 鴨フォアグラのポアレ カリッとしてジューシーでしたが、少々ボリュームが多かったです。 いいお店でした。

1年半ぶりにラ・サンテうかがいました。 昨年４月に病気になったのですが、その直前に行ったのが最後 やはり高橋シェフの料理はなかなかおいしいです。 説明を追加 スモークサーモンとチーズのいくらマリネ フレンチにいくら？って印象ですが、塩漬なんでしょうか サーモンとの相性は良好です。 秋刀魚のスモーク 今年の不漁な秋刀魚ですが、スモークされた状態でいただきました。 フレンチとしてはちょっとどうかなと思います。 付け合わせは甘いニンジン 秋サバとなすのテリーヌ　すだち風味 食べ応えのある秋サバでした。和風な印象ですが、素直においしいです。 帯広・和田ゴボウのスープ 特別なゴボウとのことですが、ほかのゴボウとの違いはよく分かりませんでした。 濃厚なスープの味わいを感じることができました。 穴子のスパイス焼きと落葉のリゾット 穴子の味が前面に出てお寿司屋さんの気分。リゾットは落葉の風味がちょっと控えめな印象 足寄・石田めん羊牧場８か月のラムの薪焼き とても柔らかいジューシーな羊です。 おいしいです チョコレートムースとオレンジのアイスです。 締めとしてほっとする味です。 甘さも大人でおいしいです。

行ってみたかったTEZEに行きました。 料理とワイン Teze 札幌市中央区 南４条西５丁目１０番地　つむぎビル３Ｆ 　 なかなかおいしいフレンチです。 最後のデザートを シュークリームがはいってます

札幌市中心部のイタリアンへお邪魔しました teatro　di　massa　　札幌市中央区南３条西８丁目 オープンキッチンで料理の作成が見えます 自分のところに来る料理やほかの方のところへの料理が見えて楽しい。 スタッフは全員男性 小気味よく冷蔵庫から下ごしらえされた食材が出てきて、熱が加えられていくシーンはなんだかためになりました。 いただいた料理は　　～　進化　発展　～ 初めに　という料理 チーズをきかせた一口サイズの小菓子風前菜 トマト とてもトマト味が濃厚なスープです フグ/米 フグの味が濃厚に詰まったリゾット 口中に風味が広がっておいしいです。 タヤリン/穴子 いろんな色のハーモニー 目でも感動を得るような素敵な一品 十勝産　士幌牛 ステーキですが、赤身で柔らかく、深い味わいです 苺/牛乳 何とも言えない味わい深い苺です。 牛乳でできたアイスが苺のうまさをましてくれます。 おいしいフルコーㇲでした

新宿２日目 今日はどこでランチ？とおもいながら、またまたミロードへ ぶらぶら歩いて今回はカウンターのある中華へ 西安健菜キッチン シーアン ケンサイ キッチン あんかけ焼きそば おひとりさまにはちょうど入りやすいお店 でも店の中はほとんど女性ばかりでした

新宿ミロード７階レストラン街 どこで昼めし？？と思いながらふらふらっと入っていきました。 サムゲタンおいしく、鶏肉のだしがよく出てます。 おひとり様にはよいお店だなと思いました。

久しぶりの訪問 リアン　札幌市中央区大通り西２１丁目 昼時にうかがいましたが、４組のお客様がいて私たちはカウンター ランチ３０００円のコース 味はとても良くシェフもとても素敵です。 まず最初の前菜　サラダ ホワイトアスパラのスープ とても濃厚なアスパラ味がします 鯛の焼き物 ソースは忘れました 富良野産ポークのソティー とても柔らかくジューシーな味わい ずんだ豆のアイス

以前から気になってましたが、とうとう初訪問 Wine Restaurant Akihisa Handa 南3条西3丁目 お店の大きさはとても居心地の良いサイズ 雰囲気も私の好きな感じでした ５０００円のディナーコース 瀬棚産　ふきのとうと野付産ホタテ　ファーブルトンサレ フランス語の意味は分かりませんが、さっくり手に取って口に運んでみるとサクサクしたパイのようでふきのとうの苦みがちょうどよいアクセントとなってました。 温サラダ　十勝和牛のマスタード風味 柔らかな肉の食感がたまらない１品。野菜のボリュームが心地よく胃に入っていきました 根室赤魚　広尾八角　羽幌ソイ　　スープドポアソン フレンチの王道　スープドポアソン、マスタードが添えられていないのが、少々残念 また量も少なめ 味わいはもちろん良好です 当別産黒豚肩ロースのロティ 肩ロースのうまみがとてもありました。添えられているジャガイモはインカですが、甘みが出るように熟成されているそうです。とてもおいしい デザートで相方がたのんだもの 名前は忘れました 私が頼んだデザート 栗のアイスだったような．．． おいしいです ワインショップでみかけないブルゴ＾ニュ うまかった

２０１８年秋に新規オープンしたお店 L'ORANGE　南５条西３丁目　5・38LD　２F 大阪のひらまつにいたというご経歴をどこかのサイトで見ました。 たしかに大阪の素敵な店で見かけるような一列のカウンターフレンチ 発想は素晴らしい 味もすごくいい 仕事の確実性もみていてここちよいです 器もいいです。 でも、フレンチに求めている部分でかけている時間の余裕がありませんでした。 すべてのコースを食べて２時間以内に終わらせるというコンセプトですが、あれだけの料理を正味９０分で終わらせられて、なんだかな。。。と思います。 早く食べさせる、ということがわかるようにワインをついできて、次の料理も出てきます。おいしいのにもったいないが、大阪ゆえか、はたまた8席の店だからか ペアのワインで頼みましたが、ワインの銘柄もある程度よかったけど、白が多かったな 赤と白が半々ならもっとよかったのに ホワイトアスパラとラムの料理 高級食材のミルクラムを使用　くさみなし ホワイトアスパラはちょうどよく甘くなってます あまおうを使ったデザート 器が素敵ですね 味も甘すぎず、ワインに合う甘さで良好です

またまたバンケット訪問 めったに外食しない割にはここへの訪問は頻度高いです オリジナリティーの高い他では見ない味わいです 函館産しまえびのクレーム 島エビの濃厚のだしがきいたスープです。 思わずもう一杯といいそうなおいしさ 白老産サクラマスと黒大根の温かいサラダ 素人には出せないカリッと揚げた魚 周りのソースもなかなか出せない味わいです 小鴨の低温コンフィ 鴨ですね　　かむと肉汁がじわっと吹き出ます モンブランのアイスです 栗の味わいがじわっと口の中で溶けてきます。

先日宿泊した時の食事です 朝ごはん 以前に比べちょっと味付けはしょっぱくなってます 最初に野菜サラダもりもりです 特製のトマトジュースとオレンジジュース 魚は選べますが、サバにしました。 おいしい蘭越産のお米です

先日3年ぶりで宿泊しました すっかりニセコは外国チックです。 杢の荘はほとんど外人が宿泊とのことでした。 お子様ディナー 牛肉やエビフライなど大人でも満足しそうです ズワイ蟹の酒蒸し 硬すぎず、程よく熱が入った蟹を甘くいただきました 楽味盛り 粒貝大舟煮、南京塩蒸し、馬鈴薯オイル和え、ブラウンマッシュ 和食のほどよい味付けで日本人好みの味加減です 見立て盛り ホンマグロ、松川ガレイ、ボタンエビ、ウニ、北寄貝 とても新鮮でおいしいです ホタテの熊笹焼き 香がついてお酒にあいますね 十勝さん黒毛和牛蒸し焼き 山椒ソース 柔らかな甘い味わいの牛肉でした