ガイネマン札幌味・旅日記

とうとう今年も大みそかがきました 外は嵐（AM0：20です） 今日の札幌は大荒れの予報 今日から4日間はお休みです 急に4日も休みがあってもこれをするということはないけど、適当に過ごしてみます。 今年は厄年でした。本厄。 9割の苦しみと1割の幸せをモットーに生きてきましたが、最近はもう少し幸せの比率が高いように感じます。そういう意味では運がいいのでしょうね 来年もよろしくお願いします。

我が家のクリスマスは12月23日でした 24日も25日も仕事なので休みにした方が確か ミッキィーも参加してのパーティー ボルシチ　　 サラダ チーズ ケーキ（今年はシイヤ） ワインはオーパスワン2005年 オーパスワンは非常に面白いワインです。ボルドーのようなイタリアン果実酒の甘い感じを醸し出すような、時間とともに変化するワイン とくに2005年はいい年だと聞いてます このエチケットは一度見ると忘れませんね おいしいクリスマスでした。

続きです。 今回のメインは2種類から選ぶ形式 えぞ鹿背肉のロースト、ポワヴラードソースを選びました。 ソースとポテトの相性ももちろんいいのですが、鹿背肉がくさみなく柔らかくとてもまろやかでした なかなかおいしいメインです パンナコッタで口直し 甘すぎず、ほどよい酸味を伴いながらの上品なものでした 念願のＭＡＲＧＡＵＸワインでクリスマスを堪能 でも仏教徒です

２００９年も大詰めです 今年のクリスマスは昨年の失敗を反省し、 Ｃｏｔｅ　Ｄｏｒコートドールにしました。 やはり失敗したくなければ人気が高いところが無難です。 海の幸とキャビアのカクテル すだちのエアーをアクセントに 一品目からいいものが出てきます。まったく臭みのない海の幸がすだちのほんのりきいた中で味わえます。 2品目は手長海老とマカロニのタンバル仕立て マカロニのまぁきれいなこと エビの味がきいておいしくいただけます。 栄えある2品目なのですが、まるで前菜のように軽く出てまいりました。 きれいな形が整っております。 ランド産鴨のフォアグラのポアレ 冬トリュフ添え とても香りのよいトリュフがところ狭しとのっております。フオアグラとトリュフってすごい贅沢な響きですね 大根が下にあるのですが、フォアグラとのコンビネーションは抜群です 本日の鮮魚は九州産　ソイ 蒸し上げでオリーブスープとともにいただきました。 白身がとてもまろやかに感じます。魚の味よりソースの味が全面に出てくる感じです。 周りは圧倒的にカップルでしたが、10人テーブルには忘年会風の年寄りグループ男性がいました。 この店でこんなことするなんて、どういう方なのでしょうね。

うめので晩御飯その２です 忘年会シーズンのためでしょうか、けっこう酔った人多い＋たばこくさー たばこのにおいは苦手です もずく酢 おくらがうまみをひきだします たこざんぎ けっこう好物 でも今回のはちょっと衣が柔らかい アンチメタボサラダ 1人前なのにこのボリュームはまいりました 今日一番おいしかったかも 中身はヘルシーなやさいでいっぱい

和食　うめ野 晩御飯を食べに行きました。 でも日本酒がおいしそうでそちらへ 焼酎もかなり豊富です チーズ豆腐 チーズが仕込まれた味、ブルーだったかな？ 酒にあいます つぶのワサビ和え ピリカラでつぶのうまみが噛むごとにでてきます もつ煮込み 一人前なのにこんなに豊富 コラーゲンリッチ 豆腐がうまい たちポン 大好物でしたが、今日のはちょっとはずれかな

東京の都市センターホテルへはよく仕事で参りますが、そのそばに素敵なフレンチレストランがありました。 オー・プロヴァンソー （Aux provencaux） 千代田区平河町１－３－９ TEL 03-3239-0818 牛タンの柔らか煮　ケッパーとエシャロット 牛タンがとてもまろやかです この店の代表料理 舌平目のグラタン　貴婦人仕上げ とても熱い状態 中のグラタンは濃厚です。 平目の淡白な味わいがソースと絡むことで甘さを引き立てます 阿智黒毛和牛特選部位のポワレ　エシャロットソース　　いもを添えて 黒毛和牛の柔らかな濃厚の味わいがとてもおいしいです。かむごとに牛肉の味がしみでてきます デザートは栗を使ったデザート 甘すぎず、ﾓﾝﾌﾞﾗﾝが提供されました

続きです お口直し　余市あかねリンゴのグラニテ 冷たいけど、甘さが十分伝わってきます もっとほしくなるそんな口直し 当別黒豚すね肉のクレピーヌ　包み焼き エストラゴンソースという味付け 意味はわかりませんが、濃厚なカラメル風のおいしさです 肉のうまみがにじみ出てきます デザートは洋ナシのベレレーヌ 片仮名の意味はまったくわかりません。業界のかたは理解できるのでしょうね たあコニャック風味とのことですが、ちょっとアルコールの味が大人です 大変おいしいコースでした

今日はひさびさフレンチへ 偶然プルコアパに電話すると10周年記念中とのこと 美瑛百姓やの黒キャベツパテ まずは軽くジャブです さくっとした歯ごたえ キャベツの風味がふんわり口中に広がりました。 真狩生田農園のユリ根とフォアグラとトリュフのテリーヌ　自家製ブリオッシュ トリフが刻まれ甘く煮られています フォアグラとのマッチングがいい味を出してます 自家製ブリオッシュは下にひかれたパン生地ですが、やわらかくてフオアグラといい味を演出 泡立てたｺﾞﾎﾞｳのスープ とても濃厚なごぼうの味です 野菜が好きな人にはとても美味しく感じられることでしょう 真鯛のロティ　　白菜のプレテとピュレ 真鯛がこんがり焼かれておりますが、中はジューシーです 下に敷かれた白菜が甘く、また白菜の味をふんだんに醸し出しているんですけど、フレンチでいただいてもおいしいんですね

湯布院のおしのび名湯 ぽっぽ庵 汽車の汽笛が何度も聞こえます 部屋に露天風呂付 天然かけ流し 朝ごはんと晩御飯がつきます かなり豪華です お酒を飲むと食べきれません

高千穂神社 夫婦が仲良くなる神社だそう とても荘厳な雰囲気 木の太さがものすごいです 樹齢数百年かな

阿蘇を走りました 雄大な自然 放牧されている牛なのに感動 ススキの穂が金色 子狐ゴンなんてキツネがでてきそう ゆらゆらゆれてます 一面ススキの穂がとてもきれい

阿蘇の名湯　湯の宿入船に行ってきました。 熊本県阿蘇市内牧834-2 0967-32-0781 http://www.aso-aso.com/018hot_spring/irihun e/ 温泉がかなりいいです 大浴場と5種類の家族ぶろ 部屋は和室とベッドで風情もありあり お食事ですが、かなり豪華なフルコース とくに熊本ならではの馬刺しはかなりいけてます

博多 もつ鍋のメッカです 今一番話題の店に行ってきました。 もつ鍋　慶州 http://www.keishu-group.com/motsu/index.html 西中州にあります 韓国風サラダ ちょっとピリカラ　食がすすみます 慶州鍋 プルコギ風のミックスホルモンが入っているのですが、少々追加料金払ってしま腸に。 しま腸は脂身が少ない健康的なホルモンとか 海鮮ちぢみ あたたかいうちに食べるのがコツですよね そばの付け汁とイッショでおいしいです

ノボテル２１階 素晴らしい夜景が見える鉄板焼きの店 ２１CLUB http://www.novotelsapporo.com/restaurant/21club.html 冷静スープです オリーブオイルがとても豊かな香りをかもしだしてくれます 玄界灘産 真名鰹(まながつお)のムニエル聖護院かぶらと菜の花のソテー ほどよい上品なソースが魚の甘さを引き立たせてくれます 霜降り牛肉のステーキ レアで頂きました インカの目覚めが甘くおいしいです 場所を移ってデザートをお頂きました おなかいっぱいです