ガイネマン札幌味・旅日記

パリのワインコンクール金賞受賞作品がバーゲンだったので大量買いしました。 Chateau Grand Jean　2005年 ルビー色で2005年だから当然若いけど、香りはまずまず。まろやかな味が時間とともにうまみが出てきます。 1750年以来の歴史を誇るシャトー。 ワイン・アドヴォケイト得点 コンクール入賞歴 (2005) パリ農業コンクール 2006 銀賞 (2003) チャレンジ・インターナショナル・デュ・ヴァン・ド・ブライエ・ブール 2004 銀賞 (2002) マコン・グラン・ヴァン・コンクール 2001 銅賞 (2001) マコン・グラン・ヴァン・コンクール 2002 金賞 Domanine de Bellevue 2004年 ドメール・ド・ベル・ヴュー 1991年に2年間ミュスカデ地区にある醸造学校に通い、卒業後はナント市にあるワイン学校で2年間栽培学を学ぶ。1995年から2005年までヴァレにあるワイン農協で責任者として働く。2005年12月から自らのドメーヌを立ち上げる。 ビオロジックで１００％手摘み かおりがいいですよ。果実実が豊な感じ。 Cotes Du Luberon プロバンス地方の華やかな感じがする味わい舌触りのよいワイン 香も納得がいきます もちろん若いですが、今後に期待できそう

海の風を吸いながらパスタが食べたくなり 銭函の海が見えるRestaurantへ行きました。 癒　ゆずき　YUZUKI 0134-62-0184 小樽市銭函1-23-2 予約しないで行ったら、普通の席だったけど、それでもいいですよ。次回は予約したほうがよいと実感 前菜は甘エビとブルーチーズのオレンジ添え ほろ苦いブルーチーズが心地よく オレンジと相性がよいです サーモンのマリネとサラダ 夏野菜とほどよくざっくり合わさった感じで、 油の乗ったサーモンのマリネが舌の上で喜びました。 花咲かにとレタスのパスタ ちょっとした辛味が添えられていて しゃきしゃきのあたたかいレタスが程よく味わえます オリーブがきいておいしいパスタ ワタリガニのクリームパスタ トマト系のクリームです しかしきつくない、まろやかな味 ちょっと寂しい気もしたけど、前のパスタのせいかな アイスのデザート アメ細工が施されたパイつきです

ワインは続きます。 ARACHON （アラホン） 繊細なスパイスと、エレガントに織り込んだタンニンで余韻が長く続くワインです。 Blaufrankisch 50%Merlot 30%Cabernet Sauvignon 10%Zweigelt 10% ヴァッハウ渓谷で、オーストリアの最高級赤ワイン生産へのチャレンジしています。 ブドウの供給は、Horitschon（ホリチョン）村のワイナリーで、最低樹齢20年のブドウ樹のブドウしか使っておりません。 ARACHONの名前の起源はホリチョン村の中世紀名（古スロベニア語、古スラブ語）で、意味は「オークのそばにある」。（オーストリアの伝統的なワインはオークの小樽が使われていません） CHATEAU LALAGUNE 1984 ラ・ラギューヌのワインづくりのスタイルは、ポムロル的でもありグラーヴ的でもあり、またブルゴーニュ的でもある。時には強烈なヴァニリン・オークやブラックチェリーのブーケのある、豊かで肉付きのよい、しっかりしたワインになることもある。ラ・ラギューヌのワインは通常、10年目を迎える頃にはすっかり熟成するが、15年や20年もつこともある。 ラ・ラギューヌは、品質も力も1966 年以来目に見えて向上させており、とりわけ1976年からはめざましい。カベルネ・ソーヴィニョン50％、メルロ20％、カベルネ・フラン20％、プティ・ヴェルド10％ こんな素敵なワインにあうのは非常にうれしいです。 最後にお肉とデザートをいただきました。

今回のワインはフランス以外の白ですが、 さらにビオワインにこだわったものです。 La Biancara TAIBANE ラ・ビアンカーラ　タイバーネ ガルガーネラ100％ アンジョリーノ・マウレ（ANGIOLINO MAULE）氏が1989年より、7ヘクタールの畑とともに始めたワイナリー。 ミネラルが豊富で、丁寧な味の感じ。ボトルは斬新。 飲むととてもドライでほんのり発泡している。 Evesham Wood イヴシャム・ウッド アメリカオレゴン州で作られているシャルドネ100％ ステンレス発酵させた白ワインは、切れの良い口当たりで花の香りが高い。 絵柄通りの味わい あさっりとしたパスタ しそで味わいを豊にしたトマト味のシンプルなもの なのに非常においしい

先日の　Cru wine 会は少なめでした それでもテラニシシェフの腕はうなります。今回のテーマはフランス以外の極上白ワイン BRUNDLMAYER（ブルンデルマイヤー） オーストリーワインです。 ツェービンガー　ハイリゲンシュタイン　アルテ　レーベン'87年物です。 アルテ・レーベンは、樹齢40年以上の葡萄だけを使用し、黄色系の果実やはちみつ、花の香り、ほのかなミネラルの香り。凝縮感があり、酸味とのバランスが良いワイン。 Riesling 100%。 秋刀魚のまりねと取れたて夏野菜の前菜です にんじんが畑から運ばれたような形 トマトも非常においしい 体にやさしげな味わいですが、ドレッシングもコレステロールをおさえたものです 次は陽気なラベル イタリアはトスカーナ地方の　Massa Vecchia Bianco　2005　マッサ・ヴェッキア・ビアンコ　　 マルヴァジア種　ビオディナミイタリア最強の白ワイン　最初のアタックには熟成香が感じられ、熟成により変化を遂げた果実味、旨味、その奥に凝縮した塊のようなミネラル　　 非常に濃い黄色を呈しております　　 いただいたおつまみは羊の肝臓をローストしたもの これまた野菜との相性が抜群です