ガイネマン札幌味・旅日記

かにのムースです　　毛蟹のムースリーヌとホワイトアスパラのポタジェール 器は手で焼いたものらしく、同じ柄はないそうです。すてきですね。 ここにホワイトアスパラのポタージュを注ぎました カニのムースにホワイトアスパラポタージュを注いだものです とてもきめが細やかな、なめらかの味わいです 少々塩味がきいておりましたが、優しいあじわいです カニの風味は非常に強く、濃厚な味わい ハーブのクルートを乗せたスズキのロースト コニャック風味のコンソメ　グリーンペッパーの香り あまりコニャックの香りがしませんが、以前アメリカではコニャックソースを食べました。 スズキはこんがりローストされております グリーンアスパラガスのミジョテ　イベリコの生ハム　フォアグラのパヴェのロースト添え グリーンアスパラは普通です フォアグラはとても食べごたえあり おいしくローストされておりました。 どんどん食べてしまいます

妻の誕生日ご飯としてル・バエレンタルへ 札幌市中央区南1条西28丁目 3-1 Tel. 011-632-7810 http://www.hiramatsu.jp/baerenthal/ シェフが特別生クリームで書いてくれました 最初に豆を煎ったものです 名前は忘れました ほのかに甘くて、おいしいです 前菜です 緑のものはグリン・ピースのガトー仕立て　雲丹と海の香りのチュイールとともに 器をもって口に運びました スムーズに口の中で溶けてくれました 鴨肉の軽い燻製のエマンセのスティック　レフォール風味のクリーム わさびソースはお好みで加える感じですが、西洋わさびのようでありながらツーンとはきませんでして、口の中に風味が広がりました。 最後に左がアーティークノフォンタン　そのフリットとフォアグラのアイスクリーム フォアグラは聞いていないとわからない様な味わい 素朴で薄味でした

大丸札幌地下１階 アニバーサリィーにてお誕生日ケーキを買いました 名前入り デコレーションケーキのクリームは生じゃないんですね ちょっと硬くなった感じのクリーム １日たってから食べたほうがおいしかったです